Dejar la manteca fuera de la heladera un par de horas antes para que tome el ponto pomada. En un bol, batirla a mano con el azúcar hasta tener una crema media blanca - crémage-. Agregar la yema e integrarla bien. Agregar la ralladura de limón, la sal y al último la harina. Formar una masa y enfriarla 1 hora en heladera.

Mixear todo. Si, en el vaso de la procesadora ó licuadora verter todos los ingredientes.
Precalentar el horno a 180 grados. Una vez fría la masa, estirar y poner en una placa para horno enharinada y enmantecada. El molde debe tener bordes un poco alto.
Poner encima las ciruelas fileteadas, espolvorear con un poco de azúcar común y hornear durante 15 minutos.

Pasado este tiempo, verter encima la mezcla de crema y volver a hornear hasta que esté firme al tacto y un poco amarilla la crema. Cuando la cocina se inunda de aroma a caramelo, es una señal.

Dejar enfriar y espolvorear con un poco de azúcar impalpable que nos haya quedado. Cortar en cubos, servir.