Pan chip de salvado, avena y mix de semillas

Maury Piehl Lico
Maury Piehl Lico @cook_2276354
Salta Capital

Exquisito, ideal para hamburguesas vegetarianas, pernil de cerdo, Jamón y queso ...!!!

Pan chip de salvado, avena y mix de semillas

Exquisito, ideal para hamburguesas vegetarianas, pernil de cerdo, Jamón y queso ...!!!

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Ingredientes

18 a 20 panes
  1. 1 kgHarina 000
  2. 100 grSalvado de trigo o avena
  3. 1/2 tazaAvena gruesa
  4. 70 grMix de semillas (a gusto)
  5. 2Huevos
  6. Huevo extra 1 (p/pintar)
  7. 150 ccLeche
  8. 50 ccLeche extra (p/pintar)
  9. 350 ccAgua
  10. 1 pocilloAceite
  11. 1 cdaAzúcar
  12. 2 cdasExtracto de Malta o miel
  13. 50 gmsLevadura
  14. 30 gmsSal

Paso a paso

  1. 1

    Mezclar bien harina con salvado y avena. Hacer una corona en la periferia colocar la sal y las semillas. RESERVAR UN POCO DE SEMILLAS Y AVENA PARA DECORAR LOS PANES.

  2. 2

    En el centro de la corona, hacer el poolish o fermento con levadura, azúcar y un poco de agua tibia. Una vez fermentado, colocar en el centro los huevos, leche, aceite, agua, extracto y comenzar a mezclar bien todo.

  3. 3

    Realizar una masa tierna, elástica y bien esponjosa. Dejar duplicar tamaño. Desgasificar, estirar de medio cm de espesor. Cortar discos de 7 u 8 cm de diámetro (o del tamaño deseado), acomodar en placa y dejar duplicar.

  4. 4

    Mezclar leche y huevos extra y pintar las piezas, espolvorear semillas y avena antes de llevar a horno. Hornear de 15 a 20 minutos o hasta dorar en horno fuerte 180°C.

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén
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Maury Piehl Lico
Maury Piehl Lico @cook_2276354
Salta Capital
Chef/Patissier. Propietario de Pastelería Dolce Tentazione Eventos&Catering. Tercera generación de pasteleros en la flia, más de 67 años de pasión por la repostería/pasteleria y cocina en general😉👨🏻‍🍳
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