**Primero preparé la salsa**: Pico muy fino la cebolla, el puerro y los ajos. En una sartén los sofrío, casi al final le añado los pimientos del piquillo picados, dejo que se mezclen los sabores, lo retiro y le paso la batidora.

**Bien ahora el pescado**: Corto los rapantes al gusto según pieza, salo el pescado, lo paso por harina y lo frío un pelin.

**Al horno**: Cojo una fuente de horno en la base pongo unas lonchas de bacon, encima le coloco el pescado frito. Cubro el pescado con la salsa que debería haber quedado espesa. Y baño todo con medio vaso de vino blanco y al horno 10 ó 15 minutos