Cherry layer cake

Para 4 o 6 personas.

Precalentar el horno a 180ºC.

Calentamos la mermelada con el licor y dejamos que se enfríe.

Ponemos todos los ingredientes del almíbar a hervir y los dejamos a fuego medio unos minutos, apagara el fuego y dejar que se enfríe.

En un bol batir la mantequilla o margarina con el azúcar hasta que sea una crema suave.

Añadir la crema de almendra y el huevo entero, batir un poco más, agregar el extracto de almendra.

Aparte mezclamos la harina con la pizca de sal y la levadura, la incorporamos a la mezcla anterior, cuando esté todo bien integrado, añadimos poco a poco las claras que previamente habremos montado a punto de nieve fuerte. Hay que mezclar con cuidado de que bajen lo menos posible.

Dividimos la masa en tres partes iguale y a cada una le añadimos unas gotas de colorante de menos a más, tienen que ser tres capas con diferentes grados de color.

Forramos el fondo de un molde desmontable con papel de horno y lo engrasamos, tanto el fondo como los laterales, vertemos una de las mezclas y horneamos a 180ºC durante 12 minutos, lo horneo con aire.

Sacar el bizcocho y desmolar sobre una rejilla, mientras se enfría hacemos lo mismo con las otras 2 capas.

Cobertura: Derretimos el chocolate blanco junto con la nata o leche, una vez derretido el chocolate, mezclamos con una cuchara de madera hasta que quede una crema sin grumos, debe estar templada para poder cubrir bien la tarta, si está muy caliente se caerá toda y si está fría estará demasiado dura para poder cubrir con facilidad.

Una vez los tres bizcochos listos, procedemos a montar la tarta, dividimos la mermelada en 2 partes iguales, la 1ª capa de bizcocho la rociamos con almíbar, cubrir con una capa de mermelada, encima la 2ª de bizcocho, almíbar y mermelada, la 3ª capa es otra de bizcocho y rociamos con almíbar, sin mermelada. Ahora bañamos la tarta con la cobertura, yo la dejé caer por su propio peso y me creó un lateral muy bonito.

Una vez se haya endurecido la cobertura, adornamos con el chocolate negro derretido. Lo puse dentro de un biberón y formé dibujos por encima.