Limpiaremos las gambas y las secaremos.

Pondremos una cazuela al fuego con un chorrito de aceite y cuando esté caliente, añadiremos las gambas, las dejaremos dorar por ambos lados y cuando estén, las retiraremos y las dejaremos templar, las pelaremos y las reservaremos.

Un truco importante, es que en el momento de pelar las gambas, éstas deben estar ligeramente templadas, no podéis dejar que se enfríen, porque si no es más difícil pelarlas.

Pondremos las cáscaras en un mortero con un poquito de caldo, machacaremos bien y colaremos el caldo resultante y lo reservaremos.

En la misma cazuela que hemos sofrito las gambas, añadiremos la cebolla y el ajo, previamente pelados y rallados y los dejaremos pochar.

Incorporaremos el pimentón, removeremos enseguida para evitar que se queme.

Añadiremos el tomate y dejaremos que se termine de hacer el sofrito.

Agregaremos las patatas previamente peladas, lavadas y chascadas en trozos pequeños.

Removeremos e incorporaremos el caldo caliente, el caldo de machacar las cáscaras de las gambas y la guindilla, dejaremos cocer a fuego lento durante aproximadamente 20 minutos (el tiempo dependerá del tamaño que hayamos hecho a las patatas).

Probaremos su sabor y si fuera necesario, rectificaremos el punto de sal o añadiremos un poco más de caldo.