Colocamos las rodajas de surubi en una bandeja y las rociamos una por una con jugo de limón

El tomate fue cortado en pequeños dados. Se coloca una “capa” en la olla mojada en aceite y sobre ella se acomodan las rodajas del surubi. Cuando terminamos de colocar todo el tomate y los cortes del pescado agregamos tres dientes de ajo picado fino.

Cortamos ahora las papas en rodajas gruesitas y las dispersamos sobre toda la preparación previa. Es conveniente ahora salar las papas con sal fina. Antes de iniciar la cocción colocamos orégano sobre las papas.

Y completamos el sabor con ají molido y una ramita de romero fresco. Iniciamos entonces la cocción a fuego medio. Es ahora que agregamos una taza de vino blanco y otra de caldo de gallina o pollo. A los 10 minutos bajamos el fuego y la olla estará tapada hasta terminar la cocción. Eso ocurre CUANDO LAS PAPAS ESTÁN COCIDAS. Tal la importancia de colocarlas en la superficie