Для приготовления этого блюда лучше всего подходят так называемые толстые ребра, с которых не срезали мясо. 3 зубчика чеснока пропустите сквозь пресс, смешайте со свежемолотым перцем и солью. Ребра нарежьте порционными кусками, в каждой порции должно содержаться 2-3 косточки.

Натрите их получившейся пряной смесью, оставьте минут на 10-15 для маринования. Растопите в сковороде сливочное масло, обжарьте ребрышки до золотисто-румяной корочки. Пока мясо жарится, порубите лук и оставшийся зубчик чеснока. Добавьте их к готовящемуся мясу, равно как и измельченный томат.

Залейте продукты водой, сдобрите тимьяном, доведите блюдо до кипения, накройте крышкой и оставьте тушится на минимально возможном огне часа на полтора-два.

Готовые ребра выньте из сковороды, а оставшиеся продукты тушения измельчите при помощи блендера.
Можете долить немного воды и загустить соус крахмалом. Также не забудьте снять пробу с готового соуса и приправьте его солью или перцем, если это покажется вам необходимым.

Для приготовления гарнира предварительно замочите фасоль на 2-3 часа, Растопите в сковороде смалец, обжарьте в нем измельченную кубиками луковицу, отправьте к ней подготовленную фасоль и слегка обжарьте.
Залейте готовящееся блюдо соусом от готовки рёбер, добавьте приправы: тмин, можжевельник, лавровый лист и гвоздику.
Накройте крышкой и тушите на медленном огне не меньше часа.