Trocearemos los filetes de fletán en dados.

Escurriremos las alcachofas y las mezclaremos en un recipiente junto con el fletán y las alcaparras.

Picaremos la salvia muy fina, dejándonos unas hojitas para decorar luego el plato.

Luego mezclaremos en otro recipiente el vino, el vinagre, el aceite y la sal, agregando también la salvia.

Preparamos el plato con el fletán y los corazones de alcachofa, y los cubriremos con la salsa que hemos preparado. La dejaremos macerar al menos 15 minutos, y ya la podemos servir decorando el plato con la salvia que habiamos guardado antes.