Torta de berenjenas jamón y salsa

Mario H. Davi
Mario H. Davi @cook_1099898
Ituzaingó y Santa Clara del Mar Rep Argentina Bs As

Esta receta es similar a la de torta de papas, pero en lugar de papas fritas usaremos berenjenas fritas.

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Ingredientes

75 minutos
5 raciones
  1. 1 Kgberenjenas cortadas en rodajas finas
  2. Aceite p/freír c/n
  3. ½ KgQueso mozarela ó similar
  4. ½ Latapuré de tomate
  5. 1Cebolla Blanca finamente picada
  6. 1Ají morrón rojo finamente picado
  7. ¼ Cdtsazúcar
  8. 2 dientesajo picados
  9. Los ingredientes (puré de toamtes, cebolla, ají, azúcar) pueden suplantarse por salsa de las que vienen preparadas. (Pomarolla, Napolitana. Etc.)
  10. 300 Grjamón crudo o bondiola. (Con panceta sale rica también)
  11. maicena c/n para espesar bien la salsa
  12. sal y pimienta
  13. orégano
  14. a gustotomillo

Paso a paso

75 minutos
  1. 1

    En sartén afín se procede a freír las rodajas de berenjenas, una vez doradas se reservan sobre papel absorbente, (Colar el aceite y guardar para otra fritada.)

  2. 2

    Realizamos la salsa, sofriendo los vegetales y agregando el tomate el azúcar (azúcar para quitar la acides del tomate y/o cebolla). Espesamos con la maicena y reservamos.

  3. 3

    En una fuente Pírex ó similar comenzamos a armar la preparación colocando capas de:

  4. 4

    berenjenas, salsa, papas, fiambre, berenjenas, queso y repetimos hasta agotar.

  5. 5

    Se lleva la preparación al horno suave a fin de permitir el derretimiento del queso y la homogeneización de sabores unos 20 min.

  6. 6

    * **Caliente**: Servir en porciones extraídas de la pírex.

  7. 7

    * **Frío**: Dejar enfriar la preparación, y desmoldamos, presentar con guarnición de vegetales crudos en ensalada.

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén

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Mario H. Davi
Mario H. Davi @cook_1099898
Ituzaingó y Santa Clara del Mar Rep Argentina Bs As
Soy jubilado, me dedico a la pesca, naturaleza , cocina, matemáticas, física. No soy, no seré y no tengo nada que ver con un cheff y en mi cocina no hay nada gourmet ni emplatados vistosos. Todo muy muy simple, casero , rústico y tradicional en lo posible manteniendo los sabores de cada ingrediente. Fundamentalmente me gusta la cocina a fuego de leña y/o carbon,
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