Cerdo al col
Se trata de una cocción en donde la carne se cocerá en el jugo del repollo el que se irá desprendiendo lentamente sobre una base de vegetales y cerdo.
Para mantener el nivel de líquidos se deberá jugar con el agregado en muy pequeñas cantidades de caldo de verduras, digo esto para tener presente que la cocción será en el jugo de repollo y no en el caldo.
Se puede usar para esta preparación otro corte diferente de cerdo al que yo indiqué, pero tener presente que debe ser de poco grosor para facilitar la cocción.
Cerdo al col
Se trata de una cocción en donde la carne se cocerá en el jugo del repollo el que se irá desprendiendo lentamente sobre una base de vegetales y cerdo.
Para mantener el nivel de líquidos se deberá jugar con el agregado en muy pequeñas cantidades de caldo de verduras, digo esto para tener presente que la cocción será en el jugo de repollo y no en el caldo.
Se puede usar para esta preparación otro corte diferente de cerdo al que yo indiqué, pero tener presente que debe ser de poco grosor para facilitar la cocción.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
En una olla se colocan a sofreír los vegetales, sin el ajo ni las hiervas, hasta blanquear.
- 2
Se agrega sobre la preparación anterior el ajo, las hierbas y el cerdo sal pimentando, manteniendo la cocción hasta que la carne se dore por ambos lados.
- 3
Se Corta un repollo blanco en cuatro y se lo coloca sobre el fondo de cocción con la carne ya dorada manteniendo el fuego muy suave con olla tapada.
- 4
(Lentamente, el calor de cocción hará que los jugos del repollo caigan sobre la base, mientras este toma la típica coloración del repollo hervido)
- 5
Mantener la cocción agregando caldo si fuera necesario por la evaporación de líquidos.
- 6
Durante unos 20 a 30 min se deberá controlar hasta llegar al fin.
- 7
Servir acompañado por puré de papas al limón.
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