Primero, lo primero y más tedioso de este plato, si, si, limpiar bien las pepitonas, debemos revisar bien las pepitonas y retirarles todas las fibras, barbas e impurezas, que traen de forma natural. También debemos remojarlas varias veces, y removerlas vigorosamente, dejándolas por ratos sumergidas en abundante agua para eliminar toda la arena., hasta que observemos que el agua sale bien limpia.

Cuando tengamos la certeza que ya están libre de arena las pepitonas, procedemos a salcocharlas en una cacerola con suficiente agua a fuego alto, por espacio de una hora o hasta que estas ablanden lo suficiente. Ah pero si disponemos de una olla express, podremos reducir considerablemente el tiempo de cocción a solo 30 a 40 minutos. pero mientras estas ablandan podemos ir preparando los demás ingredientes, los lavamos en abundante agua y procedemos a picarlos bien según nuestro gusto.

Para preparar este guiso solo sofreímos la cebolla junto al cebollín, al marchitar añadimos las pepitonas y el resto de los ingredientes, junto a un poco del líquido de la cocción de los frutos del mar. y dejamos cocinar todo muy bien hasta que las verduras están cocidas al dente y el tomate este bien cocido. si Se seca demasiado podemos agregar un poco más de caldo.