En un bowl mezclar el azúcar con la mantequilla, luego añadir las yemas y la esencia de vainilla. Mezclar y añadir finalmente la harina y los polvos de hornear. Batir hasta obtener una masa homogénea.

Llevar la masa al horno (180°) por al menos 30 minutos comprobando periódicamente. Reservar.

Mezclar la leche condensada con el jugo de limón y luego añadir a la masa previamente horneada. Llevar al horno por 4-5 minutos.

Batir las claras a punto nieve y mezclar con el azúcar y la esencia de vainilla para obtener el merengue.

Cubrir el pie con el merengue ya sea con una cuchara o manga pastelera, dependiendo del estilo que le quieras dar y llevar al horno por unos 3-4 minutos a 200°para que el merengue se dore. También puede hacerse con un soplete (no de soldar).

Dejar enfriar unos 10 minutos y llevar al refrigerador. Servir según el estilo del chef o la ocasión.