Ponemos el arroz en un colador y lo vamos a lavar hasta que lo veamos transparente. Dejamos escurrir

En una olla ponemos abundante agua, y esperamos a que hierva. Cuando esté hirviendo, añadimos el arroz para sushi y lo dejamos a fuego bajo durante 15 minutos tapado. Lo vamos removiendo de vez en cuando.

Pasados los 15 minutos escurrimos el arroz, lo ponemos en un plato y añadimos una cucharada de vinagre de arroz, si no tenéis vale de manzana y una cucharada rasa sopera de azúcar. Por último, añadimos sésamo común o negro al gusto. Mezclamos para integrar todos los ingredientes. Dejamos enfriar.

Pelamos los langostinos cocidos y troceamos un puñado de cebollino.

Para el primer sabor vamos a colocar en el fondo de la cubitera un langostino cocido y después una fina capa de mayonesa. Preparamos tantos como nos apetezcan.

Para el segundo sabor ponemos un poco de cebollino en el fondo de la cubitera, y dos trozos en cruz de atún seco o mojama cubriendo las paredes de la cubitera.

Para el número tres, colocamos una loncha a lo largo de salmón ahumado y encima un poco de queso crema.

Y para el 4º sabor cortamos medio aguacate y con la ayuda de un pelador de patatas hacemos finas láminas de aguacate. Las colocamos en la cubitera y le pondremos encima un trozo de surimi.

Rellenamos cada hueco con el arroz que ya estará frío o templado y con la ayuda de los dedos lo vamos a compactar. Metemos en la nevera 30 minutos.

Sacamos de la nevera y le damos la vuelta a la cubitera, con mucho cuidado vamos tirando del papel transparente y veréis que salen súper fácil.

Presentamos con un poco de salsa de soja y wasabi opcionalmente. Listo