Tarta fría de queso y café con cobertura de chocolate
Si quieres ver la receta en el blog, pulsa aquí:
https://www.vinoymiel.com/2019/11/tarta-fria-de-queso-y-cafe-con.html
Si os apetece preparar una exquisita tarta de queso y café, aquí tenéis la receta. No tiene ninguna complejidad y no necesita horno, además por si fuera poco su sabor es delicioso.
En este caso la cobertura es de chocolate, pero se podría dejar sin cobertura o bien adornarla con alguna chocolatina, con un poco de nata montada o simplemente con cacao en polvo.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
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Elaboración de la base
Echamos las galletas previamente cortadas en tres o cuatro trozos en el vaso de la batidora y las trituramos.
Ponemos la mantequilla en un cuenco apto para micoondas y la ponemos a 800 W unos 40 segundos.
- 2
Mezclamos el cacao con la mantequilla y lo incorporamos en las galletas trituradas. Mezclamos bien.
Ponemos papel vegetal en la base de un molde desmontable. Y con una cuchara vamos poniendo las galletas trituradas y las repartimos uniformemente. Dejamos el molde con las galletas en el frigorífico para que endurezca.
- 3
Elaboración de la crema de café
Hidratamos las láminas de gelatina poniéndolas en agua durante 10 minutos.
Montamos la nata en un cuenco amplio y antes de que endurezca del todo añadimos el azúcar glass y seguimos montando. Una vez montada la reservamos en el frigorífico.
- 4
Ponemos a hidratar en un plato hondo con agua la hojas de gelatina durante 10 minutos.
En un cuenco batimos el queso crema con el azúcar blanquilla, el azúcar avainillado y/o la esencia de vainilla.En un cazo calentamos la leche, incorporamos el café soluble y removemos hasta disolver el café. Añadimos al café las hojas de gelatina previamente escurridas y mezclamos bien hasta que se disuelvan por completo.
- 5
Echamos el café en el cuenco donde tenemos el queso batido y lo mezclamos hasta que quede perfectamente integrado.
Echamos la crema de queso y café en el cuenco de la nata montada y volvemos a mezclar hasta que quede repartido uniformemente.
Echamos la crema de café en el molde y refrigeramos un mínimo de 5 horas, antes de echarle la cobertura.
- 6
Elaboración de la cobertura
Para preparar la ganache de chocolate ponemos la nata en un recipiente amplio apto para microondas y la calentamos 1 minutos a 800 W, paramos unos segundos y la volvemos a calentar 30 segundos más.
Incorporamos el chocolate previamente troceado y lo añadimos al recipiente donde tenemos la nata. Dejamos reposar 1 minuto y lo metemos al microondas 1 minuto a 800W. Paramos unos segundos y lo volvemos a calentar 30 segundos más.
- 7
Sacamos el recipiente del microondas y con unas varillas mezclamos bien hasta que este uniformemente repartida y tenga suficiente consistencia. Añadimos la pizca de mantequilla y volvemos a mezclar para que se integre bien con toda la ganache.
- 8
Sacamos la tarta del frigorífico y poco a poco cubrimos la crema de café, ya cuajada, con la ganache de chocolate. Intentamos alisar la superficie con una espátula de silicona y volvemos a dejar la tarta en el frigorífico un mínimo de 4 horas, siendo preferible si la dejamos preparada el día anterior.
- 9
Pasamos un cuchillo por los laterales de la tarta con mucho cuidado para que se desprenda con mayor facilidad y retiramos poco a poco el molde de la tarta. Ponemos la tarta sobre el plato donde la vamos a presentar y … a disfrutar.
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