Pochamos la cebolla y las chalotas en juliana junto con los ajos en rodajas en una cazuela con algo de AOVE y sal al gusto.

Añadimos los champiñones, lavados y cortados en cuartos, y los salteamos un poco con la cebolla y los ajos.

Trituramos los tomates y los añadimos a la cazuela junto con las especias, en cantidad al gusto, y un buen chorro de vino blanco, dejando cocinar hasta que el vino reduzca bastante.

Echamos la calabaza y las judías verdes sin descongelar, mezclamos y cocinamos hasta que descongelen las judías, removiendo de vez en cuando.

Añadimos un litro de agua, mezclamos, rectificamos de sal, llevamos a ebullición, cocinamos de 20 a 30 minutos más con la tapa puesta y listo, a disfrutar del manjar!