Mezclamos la maicena, harina, azúcar, ralladura de limón, mantequilla y huevo, hasta obtener una masa suave, si es necesario agregamos leche.

Estiramos la masa delgada y cortamos en circulo con el dedo, hacemos un hueco en el centro, con una brocha bañamos con la yema batida la galleta y llevamos al horno a 350 ºc hasta que doren

Rellenamos con mermelada de frutilla y espolvoreamos con azúcar impalpable.