Primero lavar la pota, colocarla en una olla y hervirla por 20 minutos.

Una vez cocida la pota cortar en tiras finas y aderezar con mostaza, pimienta, ajo molido, sal y pimienta. Pasarlo primero por huevo batido, luego por harina, freír hasta que este dorado. Reservar.

En una licuadora coloque los trozos de pescado, el culantro, kion, ajo, el jugo de los limones, el caldo de pescado o agua, sazonar con sal. Licuar y pasar por un colador corregir el sabor, agregar sal y limón si es necesario. Reservar.

En una copa o vaso de su preferencia colocar el pescado y sazonar con sal, agregar la cebolla picada, el choclo desgranado y por último agregar la base de la leche de tigre que reservamos.

Adornar con el chicharrón de pota y chifles. Servir acompañada de los camotes y las tortitas de choclo.