Empanada gallega / tarta de caballa

No me considero una amante de la empanada gallega, por lo general las que he probado a lo largo de mi vida no me han dejado buena impresión y la mayoría de las veces me caían mal. Era cosa fija de repetir y repetir su sabor por horas con acidez estomacal incluida.
Por eso tomé esta receta como un desafío.
Tenía que encontrar el equilibrio, donde no me caiga mal y el sabor sea suave, delicado y húmedo. Porque claro: no hay nada más desagradable que una tarta seca!!.
Hice una mezcla de diferentes recetas que fui buscando en la web, elegí los ingredientes que crei mejor combinarian unos de una, otros de otra. y logré una receta única exquisita! Y le puse un toque propio que fue la papá...que a todas las empanadas(ya sean fritas, hervidas, al horno, de pollo o carne) siempre les pongo para que sean más húmedas.
Los invito a deleitar su paladar con esta empanada gallega y prometo que les caerá MUY sana, liviana y deliciosa a su estómago.
Espero sus recetas, fotos y comentarios.
Empanada gallega / tarta de caballa
No me considero una amante de la empanada gallega, por lo general las que he probado a lo largo de mi vida no me han dejado buena impresión y la mayoría de las veces me caían mal. Era cosa fija de repetir y repetir su sabor por horas con acidez estomacal incluida.
Por eso tomé esta receta como un desafío.
Tenía que encontrar el equilibrio, donde no me caiga mal y el sabor sea suave, delicado y húmedo. Porque claro: no hay nada más desagradable que una tarta seca!!.
Hice una mezcla de diferentes recetas que fui buscando en la web, elegí los ingredientes que crei mejor combinarian unos de una, otros de otra. y logré una receta única exquisita! Y le puse un toque propio que fue la papá...que a todas las empanadas(ya sean fritas, hervidas, al horno, de pollo o carne) siempre les pongo para que sean más húmedas.
Los invito a deleitar su paladar con esta empanada gallega y prometo que les caerá MUY sana, liviana y deliciosa a su estómago.
Espero sus recetas, fotos y comentarios.
Paso a paso
- 1
Primero haremos la masa que luego descansará unos 35minutos aprox que será el tiempo que ocuparemos mientras preparamos el relleno...En un bol colocamos el medio kilo de harina y en el centro haremos un hueco (tipo corona para ir agregando luego los ingredientes).
- 2
Aproximadamente seria unos 200grs de harina común 000/0000 mezclada con 300 gr de harina para preparar pizzas o panes. sino tenemos de esa harina podemos poner medio kilo de harina común 000/0000 y desmenuzarle 10 gr de levadura fresca directamente sin fermentar. Son dos opciones validadas. La idea es que tenga algún tipo de levadura para que quede una masa más suave.
- 3
En el centro de la harina colocamos el pimentón, el huevo y la manteca que deberá estar derretida o bien pomada.
- 4
Disolvemos la cucharada de azúcar en un vaso con 200cc de leche tibia y se lo agregamos al centro de la harina poco a poco, mientras vamos revolviendo e integrando con todos los demás ingredientes...cuando ya empieza a tomar cuerpo la masa, ahí es momento de darle la sal. Agregamos sal a gusto, y seguimos amasando un poco. Hasta que formamos un bollo. No debe quedar chiclosa/pegajosa, ni seca. Es una masa suave como de pan. Dejamos descansar a temperatura ambiente tapada con un repasador.
- 5
Y ahora a preparar el RELLENO!!!
- 6
En una cacerola colocamos un generoso chorro de aceite y cortamos las 3cebollas, el morrón y los 3 ajos, y ponemos a fuego medio bajo unos minutos hasta que la cebolla comienza a cocinarse SIN QUEMARSE! por eso debe estar a fuego medio bajo.
- 7
Cuando la cebolla se pone algo transparente como amarillenta le agregamos los 2 tomates crudos con piel cortados en cuadraditos y un chorrito de agua. cocinamos por algunos minutitos más, hasta que el tomate se cocine, nos daremos cuenta porque se hace tipo puré, como una salsita espesa.
- 8
En otro recipiente, un plato hondo por ejemplo, limpiaremos la caballa, le retiraremos las espinas pero NO LE SACAREMOS EL ACEITE QUE VIENE DE LA LATA, así directo, despinamos y desmenuzamos.todo bien mezclado va directo a la cacerola.
- 9
Luego de agregar la caballa, es momento de agregar sal a gusto y el limón, rallamos bien chiquita la cáscara de un limón y luego también le agregamos el jugo (usamos todo, excepto las semillas, esas las retiramos) APAGAMOS EL FUEGO, REVOLVEMOS Y TAPAMOS LA CACEROLA)
- 10
En otro recipiente ponemos a hervir los 2 huevos y una papá cortada en pequeñitos cuadraditos...la idea de la papá es que suaviza el sabor y le da mucha humedad, una vez pasado unos 10/15 min ya estará todo cocido y se lo agregaremos al relleno de la cacerola. A los huevos duros yo los rallo, pero pueden picarlos a cuchillo o pisarlos con tenedor.es a gusto.
- 11
PROCEDEREMOS AL ARMADO: en una pizzera ponemos harina y luego arriba la masa estirada, del bollo usaremos una mitad para la parte de abajo y la otra mitad reservaremos para la tapa de arriba. La fuente o pizzera no lleva ni aceite ni manteca ni nada más que harina en seco...porque el relleno ya tiene aceite y NO QUEREMOS ALGO EMBEBIDO QUE MANCHE LAS MANOS NI NADA Así. Queremos algo seco y liviano al paladar.nada aceitado.
- 12
Una vez cubierta de masa la pizzera o fuente, le ponemos directamente el relleno de la cacerola y arriba la otra masa estirada. Podemos pinchar por encima la masa para que durante la cocción los vapores del relleno no la inflen y haga que estalle por algún rincón. También haremos un repulgue alrededor o sino con apretar bien los bordes también es suficiente. Pincelamos la masa con agua para que cuando se cocine quede doradita, pero también pueden pincelar con huevo batido pero es opcional.
- 13
La llevamos por 20min a un horno medio a bajo siempre controlando de no dorar de más...evitemos Que le quede un piso negro a la tarta.jajaja por eso a estar atentos. Y a disfrutar!!! Recomiendo comer en tibio. FIN
Recetas similares
-
MASA CASERA CON PIMENTÓN DULCE🤩💯 (para Tarta, Empanada gallega, pascualina o Quiche)CROCANTE🤗
Esta masa además de ser muy rendidora es fácil de trabajar... solo requiere mezclar los ingredientes y dejarla reposar fuera de la heladera envuelta en papel film hasta el momento de rellenar la quiche , tartas , pascualina o empanada gallega por ejemplo...En ese caso, si hacen empanada gallega o pascualina dupliquen la cantidad, (por la tapa que lleva sobre el relleno), solo si van a usar molde tipo pizzera (por ser más grande), caso contrario si el molde es de 24/26 cmts de diámetro (por ejemplo)y la empanada va a ser tapada seria esta cantidad...Pero también es de acuerdo a cómo les guste el grosor de la masa, si la prefieren muy finita la van a tener que amasar muy bien, no va a hacer falta enharinar la mesada ni la masa para nada, su textura se trabaja muy bien.Si van a elegir molde grande y hacer la tarta descubierta no la estiren demasiado (lo van haciendo de forma redonda), y doblen los bordes gruesos así disfrutas la crocantes de la masa👏💯🤗Receta de la dueña de un viverito de mi barrio que las dos profesamos la pasión por la cocina y por las plantas...😄🥮🍷🍕🥟🧉🍪🍩🧁🌵🎄🎋 Patricia Pinola🇦🇷 -
“Empanada” (tarta) gallega
Tenía todo para hacerla el viernes santo ( pensando que iba a ser un día tranquilo 🙄 ) y se me llenó la casa de gente 😅 , tuve que cambiar el menú a último momento ; pero me quedé con ganas por eso decidí prepararla hoy 😉 Ale De Maussion -
MASA PARA TARTA O EMPANADA GALLEGA O PASCUALINA) 🥮 (idéntica a la comprada)🤗
Es tan fácil de preparar que no vas a comprar más las tapas para tarta o pascualina 🥮😉💯🥮👏🤗También la podes saborizar con el condimento que gustes (en esta oportunidad use romero) Caso contrario solo la condimentas con sal 🤗 Patricia Pinola🇦🇷 -
Tarta de caballa o empanada gallega🐟
Una muy buena receta para cuando no sabemos como usar la caballa🤣#yomequedoencasa #yococinoencasa #cocinasaludable Ornela Sidoni -
Tarta de Atún o Empanada Gallega
Estos son uno de los platos más fáciles y ricos que he probado y una buena excusa de comer atún Lina Casas -
🥮 🐟 🍽 Tarta o empanada Gallega 🇪🇸
Tarta gallega o tarta de atún para este viernes Santo o para hacerla en estas Pascuas 🙏 ✝▶ Se puede preparar con caballa, sardina, bacalao, jurel, merluza, bonito o una combinación de las mismas.▶ Se pueden usar además de morrones rojos, verdes y amarillos.▶ Se pueden añadir aceitunas verdes y/o negras descarozadas.✅ Utilicé un molde redondo teflonado antiadherente de 35 cm diámetro.Ig: @saboresculturales...#tartagallega #tartadeatun #Pascuas #galicia #pascuas2023 #recetasdepascuas #atún #empanadagallega #empanadas #España #masascaseras #empanadadevigilia @saboresculturales 👩🏻🍳🧡👏 -
Empanada gallega de atún y caballa
Empanada gallega como la hacia la abuela Delia gallega de La Coruña, era tradición comer su empanada gallega jueves o viernes santo y ahora que ella no esta continúo con la tradición, te extraño mucho Delia Hu Lanzi -
Empanada gallega
Preparé esta empanada gallega con masa casera y me encantó, especialmente su sabor intenso y su masa crocante, así que seguramente la repetiré para Semana Santa. Laura L ❤ -
Masa para empanada gallega
Esta es la receta de la masa para la empanada gallega con vino blanco, es receta de mi abuela. La masa es muy parecida a la masa para empanada gallega tradicional, ya que lleva aceite y es muy aromática. La diferencia es que no le agregue el pimentón, pero ustedes pueden agregarlo y les quedará una masa con un color dorado precioso. María Alicia -
Empanada Gallega
#platounico#mirecetarioLa típica empanada gallega con mis variaciones adaptado con lo que tengo en casa kiki -
Empanada Gallega
Como me quedo pescado del domingo, el cual hicimos a la parrilla, decidí hacer una sabrosa empanada gallega, no es complicada su preparación y a todos les gusta. Es muy rendidora y quiero compartir esta receta con vos. Maria Beatriz Perez -
Empanada gallega de atún
Esta empanada gallega de atún y caballa es la receta de mi abuela. Es muy rica. La masa para empanada con vino blanco es muy aromática y tiene la textura de la masa de empanada gallega tradicional, solo que no tiñe pimentón dulce, pero pueden agregarle si quieren. El relleno lleva atún y caballa, tomate, cebolla, Morrón y huevo duro. Espero que la prueben. María Alicia -
Empanada Gallega
Hice una empanada gallega fácil y rápido, hice con lo que tenía en casa!!! Espero les guste. mari basco -
Empanada gallega de merluza
Se viene la Semana Santa acá les dejo un clásico una forma diferente de comer el filet de merluza Masa al pimentón para empanada gallega https://cookpad.wasmer.app/ar/recetas/2202268-masa-al-pimentón-para-empanada-gallega Mi receta participa en el #RetoSemanaSanta Hu Lanzi -
Empanada gallega de atún
La empanada gallega es una tarta que contiene más que nada atún y anchoas.Miranda123
-
-
Empanada gallega
Aporto una receta tanto en la masa,como el relleno, con ciertos dotes a rústica. La masa presenta la particularidad de asemejarse mas a masa de pan, posee miga, también el agregado del jugo del fondo de los vegetales aporta color y sabor a la masa que la hace distintiva.En cuanto al relleno, la zanahoria produce un equilibrio en el paladar, contra restando a la cebolla de verdeo. También opte que los distintos ingredientes se sientan puros tanto en tamaño como en sabor, por ello el huevo esta dispuesto encima del relleno. Por último, la integración del queso fresco, hace que al derretirse en la cocción amalgame el mismo.Espero practique y apliques esta forma de realizar de una manera distinta la tan rica empanada gallega. @lacocinadecarlosarg -
Empanada Gallega
Con el permiso de mis amigos españoles, mi receta de Empanada Gallega. La aprendí de mi mama que la aprendio de mi tia Esther .Como se llama gallega cada vez que la hago me acuerdo de mi bisabuela.Ella si era española, y cuando le decian gallega , como aquí a los gallegos se los carga mucho, se enojaba y decia: "yo no soy gallega,... soy andaluza"...jjaja Era la abuela María, me contaron siempre que terminaban de almorzar y decia: ¿ y a la noche... que comemos? jjjjaaaaaaaaaajuaaa Yo soy igual.... Gricel -
Empanada gallega versión de nuestra familia
Puedes seguir mis recetas, descargar mis libros y leer mis escritos en mi blog: https://bit.ly/cocina-sin-delantal-blogCuando hago mi empanada Gallega todos dicen ...."pero la masa no es con levadura no es la original "...lejos de frustrarme me hace sentir orgullosa porque tiene el encanto de la historia.Cuando me casé era imposible para mí hacer masas con levadura y mi abuela que hacía la empanada gallega más rica del mundo, y con masa de levadura me dijo : busquemos una que puedas hacer y será " tu empanada gallega" y me anoto esta receta con masa quebrada y cuando la hice me dijo " es una hermosa versión " y así pienso yo ... que siempre nos salga nuestra versión y cada vez que la hagamos va a ser..."nuestra mejor versión"#semanasanta#empanadagallega#masaquebrada Gloria Tonin -
Empanada gallega con masa casera
#mundo Empanada gallega tradicional masa casera. Fácil y rica Paula Bravo -
Empanada gallega
La primera vez que la hice. Mi mamá siempre me hablaba de la empanada gallega, ya que ella fue cocinera en muchos restaurantes de san Nicolás de los arroyos. Hasta que un día me decidí a hacerla. Fue glorioso. #EssenTamara Laura Buffa de Berttucci -
Empanada Gallega
Un plato que pasa de familia en familia y luego de saborearla en varias oportunidades, llega a mi gracias a Lola. Pajarito Mirón -
Masa para Empanada Gallega de Doña Petrona
Es una masa muy fácil, que no sólo se puede utilizar para la empanada gallega , sino con el relleno que mas te guste o se te ocurra, es tierna , sabroza. Bueno a amasar se ha dicho (decía mi abuela).Uso #tacto porque no es nada mas hermoso que manipular la masa , quita el estrés.#recetasdedoñapetrona #semanasanta#pascua graciela martinez IG @gramar09ok ☺💗 -
Empanada gallega
Esta versión de la empanada gallega, suelo hacerla con merluza natural, pero esta vez utilicé atún desmenuzado en aceite y los vegetales que tenía en casa y aproveché uno de los discos de pascualina que me quedara de otra preparación, y cena lista! Geraytere Monti -
Empanada gallega
La empanada gallega es un plato típico de Galicia, la zona noroeste de España. Esta plato tiene raíces muy antiguas. La idea de envolver alimentos en una masa para cocerlos y conservarlos viene de tradiciones romanas y árabes. En España se adaptó a ingredientes locales. Jose Julio Santopinto -
Empanada Gallega 🥮 CON HARINA INTEGRAL
La empanada gallega se asemeja a una tarta. De hecho, es una tarta rellena de pescados y frutos de mar (aunque puede llevar otros ingredientes), originaria de Galicia. Sony 👩🏻🍳 🌛 -
Empanada gallega
Esta empanada la probé en La Coruña, España , súper deliciosa. Gracias amiga Elisa !!! Me animé a cocinar la , y riquísima aa. Anímate, vamos a la receta.....♥️♥️ Aurea Dias -
Empanada gallega
Esta es una vieja receta familiar. Típico plato para la semana santa. Lo mejor es hacer la masa también porque le da el toque especial Hernan Diego Martin -
Empanada gallega de pollo con masa al vino
Según me contaron la empanada gallega se hace con lo que sobra del día anterior los que están cerca del mar con pescado y los que están cerca de la montaña con cerdo o pollo apelo a algún español que lea esto y me diga si es verdad, también volando con la imaginación veo una vegetariana rellena con corazones de alcaucil y se me hace agua la boca, esta receta es la base y el ingrediente principal se puede cambiar si usan pescado no enlatado se pone crudo ( se cocina en el horno), en caso de cerdo pollo o carne salteado Hu Lanzi -
Empanada gallega 💖
Con esta receta te va a salir re húmeda!! Chorrea juguito 🤭. La masa la hice casera, pero obviamente podés comprarla. Yo la hice con esta mezcla de pescados, vos usa el que quieras obvio, así me parece que queda bárbara de sabor. Sale una tarta bieeen grande, la hice en pizzera, pero la podés hacer en un molde más chico y te va a salir más alta. Angie Arias
Más recetas
Comentarios (3)