Caques
Estas rosquitas super sequitas y crocantes pertenecen a la cocina Sefaradí (Oriente Medio), para mi gusto son deliciosas por la combinación de semillas de anís y sésamo.
Caques
Estas rosquitas super sequitas y crocantes pertenecen a la cocina Sefaradí (Oriente Medio), para mi gusto son deliciosas por la combinación de semillas de anís y sésamo.
Paso a paso
- 1
Mezclar la levadura en polvo y una cucharadita de azúcar y disolver en 330 cc. de agua tibia, descansar tapada 10 min.
- 2
En un bols amplio poner 750 gr de harina 0000, 2 cucharadas de anís en grano y 1 de sal (al ras), mezclar bien y ahuecar. en el hueco volcar 1 cucharada de alcohol fino, 200 cc de aceite neutro de girasol y la "solución" de levadura. Amasar bien(debe quedar pastosa), descansar tapada a temp. ambiente, 1 hora.
- 3
Sacar la masa y hacer una bola, cortarla por la mitad, a cada mitad hacer un cilindro con las manos, a cada cilindro cortar en 12 porciones, a cada porción darle forma cilíndrica de unos 15-18 cm. con las manos, unir las puntas con huevo batido, pintar cada rosca con huevo batido (un solo lado, eh) y espolvorear con sésamo, ir acomodando en placa limpia.
- 4
Cocción sin vapor y sin descanso: 5 min. al máx., luego bajar la temperatura del horno al 40% durante 20-25 minutos para que queden secas y crocantes.
- 5
Con esta cantidad salen 24 roscas, una manera distinta de compartir los mates, ausencia total de colesterol.
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