Alfajorcitos de maicena
Después de probar e intentar miles de recetas, esta es la que más me gustó. Alteré algunos gramos en algunos ingredientes y conseguí esa mezcla perfecta entre suavidad y sabor característico de estos alfajorcitos.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Mezclar bien la manteca blanda con el azúcar y las ralladuras.
- 2
Agregar lo huevos de a uno y las yemas. Mezclar todo muy bien hasta integrar por completo.
- 3
Incorporar la harina tamizada junto al polvo de hornear.
- 4
Unir los ingredientes sin amasar demasiado. Format la masa y envolver en film. Llevar al frío por al menos 20 a 30 minutos.
- 5
Estirar la masa de unos 7 mm de espesor. Cortar las tapitas con cortante número 6 u 8. Colocar sobre una placa apenas enharinada. Cocinar en horno 180° por 8 minutos. La base debe apenas dorarse muy ligeramente, mientras que la superficie debe quedar a tono claro.
- 6
Rellenar las tapas con dulce de leche y formar los alfajorcitos. Presionar un poco ambas tapas con mucho cuidado para que no se rompan, y el dulce sobresalga un poco por los bordes.
- 7
Rodar por coco rallado los alfajorciros y dejar reposar unas 4hs antes de consumir para que tengan un poco de humedad y no sean tan secos al paladar.
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