La carne picada es al gusto, pero mi favorita por jugosa para esta receta es de: magro de cerdo, un trocito de papada y ternera.

Batir el huevo, añadirle la leche, sal, avecrem y perejil. Remover.

Partir la miga de pan en daditos y añadirla a la mezcla líquida. Ir removiendo para que empape el líquido. Que quede jugoso pero no caldoso

Añadir la carne, remover hasta homogeneizar y dejar reposar. De un día para otro mejor.

NOTA: Hay quién las hace con salsa de tomate, orégano y un pelín de canela. Pero en este caso, en vez de enharinar la albóndigas, se pasa por pan rallado.