Ponemos a cocinar las alverjitas en una olla con agua, cuando hierva, añadimos la sal y dejamos cocer 30 minutos, reservamos.

En una cazuela de barro freímos, el tocino con la manteca de cerdo y el magro de cerdo cortado en tiras largas y finas.

Cuando dore, agregamos la cebolla picada muy fina y cuando haya tomado color, salpimentamos. Dejamos cocer un par de minutos y agregamos el agua, dejamos cocer a fuego lento por 1 hora.

Transcurrido este tiempo, agregamos las alverjitas, mezclando bien durante 5 minutos. Servimos caliente.