Batir la manteca con el azúcar a pomada hasta que se haga una crema blanquecina, agregar las yemas de a una, sin dejar de batir, tiene que quedar bien esponjosa la crema.Intercalar la harina, la leche de coco, el coco rallado y con movimientos envolventes las claras batidas a nieve.

Preparar el merengue batiendo las claras a nieve.Llevar la miel, el azúcar y el agua hasta obtener un almíbar a punto hilo.Retire del fuego y vierta sobre las claras ya duras y siga batiendo por 10 minutos mas.