En un bowl poner harina, yemas, crema, esencia y formar la masa.

Espolvorear la mesa con harina, estirar la masa, doblarla y volver a estirar.. Siempre poniendo un poquito de harina. Repetir este procedimiento 4 veces.

Estirarla bien finita y cortar la cantidad de círculos deseados. Pueden hacerlos chiquitos como hice yo, o sino hacer una torta grande. Poner cada círculo en una placa y pinchar para evitar que se iflen. Cocinar en horno fuerte 2 minutos de cada lado.

Una vez frías las tapitas, rellenar con dulce de leche. Como los hice chiquitos con 3 tapitas queda bien.. Pero si la hacen grande mínimo 7 capas para que tenga un buen tamaño la torta. Por último terminar con merengue italiano por encima.