Paso a paso
- 1
Poner en un bowl la harina y moverla para airearla, ya que la harina viene empaquetada y compactada con ese proceso ayudamos a la Biga a madurar más rápido.
- 2
Diluir la levadura en el agua totalmente y luego añadirlo dentro del bowl con harina y mezclarlo con una cuchara homogéneamente. Nunca amasar ya que nos debe quedar con consistencia media líquida similar a un engrudo.
- 3
Una vez logrado la consistencia ya mencionada dejar en reposo en temperatura ambiente hasta que doble de tamaño y destaparlo y volver a revolver con la cuchara, luego volver a taparla e introducir el bowl en el refrigerador hasta el día siguiente.
- 4
MUY IMPORTANTE: para mantener la biga viva durante los 14 días para ser utilizada hay que en los primeros 3 días revolver 2 veces al día o sea una vez por la mañana y luego una 2da vez por la noche, solo los primeros 3 días. Luego hasta el día número 14 solo hay que removerlo con la cuchara cada 24 horas o una vez al día😊
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