Alfajores cordobeses con relleno dulce de leche y dulce de fruta

Batir la manteca a temperatura ambiente con el azúcar impalpable hasta formar una crema.
Luego incorporar el huevo siempre batiendo, la miel, la ralladura.
Tamizar la harina con la sal y el polvo de hornear y la sal, luego incorporar estos secos a la mezcla anterior ayudándo con las manos hasta formar una masa lisa pero SIN AMASAR !! sólo unir.
Envolver la masa en un film y llevar a la heladera por media hora.

Dejar descansar en heladera mnimo 1/2 hora. Estirar la masa de 1/2 cm de espesor y cortar del diámetro deseado.

Disponer en placas enmantecadas, llevar a horno precalentado moderado (160°-170°) alrededor de 10 minutos, retirar, dejar enfriar, así se despegan solos y no se rompen.

Rellenar a gusto y pincelárlos con el glasé flojo (así queda un glasé transparente)

Dejo como hacer el glasé : Colocar en una taza el azúcar impalpable (más o menos media taza) ir agregando agua de a poquito hasta que se afloje el azúcar, levantar con la cuchara para controlar que corra, Si lo usas blanco agregar unas gotas de jugo de limón, si te gusta de color un pizca de colorante vegetal, mezclar bien.