Bacalao Pardiños
Fernando Pardo @cook_4779368
Un bacalao finamente desalado, que queda no batido pero tampoco con huesos y espinas. Listo para agarrar la lonja y dar un frenesí de sabor!! 👊🏻
Bacalao Pardiños
Un bacalao finamente desalado, que queda no batido pero tampoco con huesos y espinas. Listo para agarrar la lonja y dar un frenesí de sabor!! 👊🏻
Paso a paso
- 1
Dejar desalar por 4 días el bacalao cambiandole el agua 3 veces al día.
- 2
Dar una hervida con el laurel al bacalao durante 15 min con poca agua para darle un precocimiento y poder limpiarlo (quitar espinas y si lo prefieren también la piel y grasa)
- 3
Partir en julianas el pimiento y la cebolla para pasar después a un sartén para sofreír hasta que queden en su punto
- 4
Pre hervir unas papas peladas para hacerlas tipo panaderas. Mezclarlas el sofrito del paso 3
- 5
Mezclar todo en una cacerola tapada por otros 15 minutos a fuego lento tratando que no se pase o seque ningún ingrediente. Agregar mucho aceite de oliva y un toque de sal de grano para rectificar la receta. Proceder a emplatar y ya en la mesa bañar con poco de aceite de oliva con trufa negra.
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Fernando Pardo le encantará ver cómo quedó.
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