En una sartén se fríen las patatas alargadas con un poco de aceite, la candela flojita y tapada la sartén para que se frían pero tiernecitas con su sal.

Una vez fritas todas juntas se sacan y se escurren de aceite, ese aceite que queda en la sartén y le queda mucho se le quita.

Aparte, se machacan los ajos, el perejil, azafrán y el vinagre, se vuelve a echar las patatas en esa sartén y le echamos lo que hemos machacao en el mortero.

A las patatas con muy poquita agua como dos dedos del vaso que hierva un poquito todo para que tomen el sabor de los ingredientes las patatas y que queden sin el agua y listo.