Osobuco breseado + risotto de remolacha

Convertimos un corte de tercera calidad en uno de primera 👌🏻
Osobuco breseado + risotto de remolacha
Convertimos un corte de tercera calidad en uno de primera 👌🏻
Paso a paso
- 1
Poner a calentar la plancheta
- 2
A gusto personal, sacar el caracú del osobuco y con eso aceitar la plancheta. Salpimentar los osobucos
- 3
Con la plancheta al palo colocar la carne y sellar de ambos lados, buscamos un dorado NO un quemado, ya que el quemado le aporta amargor y no es lo que queremos.
- 4
Deglasar con el vino, la cantidad es hasta aprox la mitad de la carne. Evaporar los alcoholes
- 5
Agregar el caldo de carne, la mitad de una taza utilice yo. Cocinar unos minutos y retirar la carne. Apagar el fuego
- 6
Colocar la carne en una fuente de bordes altos
- 7
Con una cuchara de madera raspar el fondo de la plancheta levantando el fondo de cocción, luego el líquido lo colocamos en la fuente junto con la carne.
- 8
Agregamos el caldo que nos quedo en la taza y condimentar con tomillo y cebolla en polvo. Tapar con papel aluminio y mandar a horno 180 por 3hs.
- 9
A la hora chequear que no le falte líquido, yo le agregue media taza de agua. Tapar y seguir cocinando el tiempo restante. (Chequear nuevamente a la hora siguiente y agregar más agua)
- 10
Retirar y reservar los osobucos, usar el líquido restante para ponerle por encima cuando servimos.
- 11
Para el risotto: rallar dos remolachas y picar una cebolla + un ajo.
- 12
Transparentar las cebollas y el ajo sin dorar en aceite de oliva. Agregar el arroz y nacrar (transparentar)
- 13
Agregar las remolachas ralladas con sus jugos. Mezclar y deglasar con vino tinto, evaporar sus alcoholes
- 14
Agregar el caldo a medida que el arroz lo vaya absorbiendo hasta su punto de cocción. Yo use dos tazas, una taza de caldo completo y la otra agua.
- 15
Apagar el fuego y montar con manteca y queso
- 16
Servir el risotto con el osobuco y bañar la carne con dos cucharadas del líquido de cocción y a disfrutar!!
Cooksnaps
¿Cómo te salió? Recomienda esta receta mandando tu Cooksnap
Recetas similares
-
-
Risotto con champiñones
Una manera deliciosa de comer risottos. Si te gusta el arroz esta es la receta ideal para vos.Fácil de preparar y un resultado cremoso único. Lumi Galarza -
Risotto de camarones con queso Paraguay
Mi risotto de camarones para acompañar con un rico Vino blanco.- Fabiola Fernandez -
-
-
-
Risotto clásico o a la Parmegiana
⚠️Es un preparado con un importante aprote de grasas.💡Opción de almuerzo para acompañar con una buena ensalada y una porción de carne magra como pechuga de pollo, respetando así la distribución del plato saludable. Ana Orzuza -
-
-
-
-
-
Muslos al horno
Otra receta con diferentes forma de preparar , cualquiera sea el preparado nunca falla. Tal es así que casi ya no quedó para la foto 😥. En casa con cookpad💪👌 Asu -
Sopa crema de papa y puerro, bebés 👶🏼
Es súper fácil, barato, rápido y DELICIOSO! ❤️👌🏻🤤 Gisselle Segovia -
Sopa, colores de primavera en invierno
Hace frío, el viento silba en mí ventana... Tengo la compañía de mí perra y mí gata... (Mí señora viajo con mí hijo menor), y me agarro el terrible HAMBRE...GGG 😂😂😂Por cierto,una taza es 200 ml (taza standard chica)Un puñado, es lo que cabe en la palma (aclarar que cada mano es diferente)Una pizca es lo que cabe en la punta de los dedos juntosNo apoyo a ninguna marca en especial, solo lo que encontré en el Súper gggDe Ratatouille aprendí que si usas algo lavarlo pronto así no se te acumula y si alguien quiere usarlo lo tendrá a disposiciónDe readers digest, una historia de chef, ahí menciono que cuando prepares algo con huevos, siempre partimos de a uno los huevos y los ponemos en una taza antes, para comprobar que esté bien y luego agregar a la mezclaRecorda que la sal está en la cantidad que le pones de sal molida, en el caldito, en el tipo de pollo, así que no exageres con el primeroCuando elijas la olla para cocinar... 2 personas olla chica, 3 a 5 olla mediana a grande, más de 5 grandeNo seas como Oscar ... Que tiene que cambiar de opinión sobre la olla a mitad de receta Oscar Burguez -
Gulash de carne
El gulash es típico aquí en Alemania aunque no sea el país de origen, esta vez las acompañe con klöße que son prácticamente bolas de puré de papas, también se suele acompañar con spätzle Erika Rezepte -
Tarta de palmitos
Les comparto una receta de tarta utilizando una masa brisee. Un detalle que había olvidado es que al meter al horno por encima le pongamos aluminio. Creo que por eso me salió un poco alto 😅🤦🏻♀️ IleLopez🇵🇾 -
Pollo de navidad
Pollo relleno con una picadillo de manzana, panceta, pasas y almendras, se inyecta la carne del pollo con vino y jerez y se unta con una mezcla de zumo de limón y miel, una propuesta ideal para las fiestas navideña. Araceli -
-
Sopa de pescado(PATY) 🐠🐟 aptos para niños😁 SIN ESPINAS!!!
El pez Paty es un pez de agua dulce de una carne muy deliciosa, 😋 de fácil de cocción, no requiere mucho esfuerzo para limpiar de hecho que no tiene escamas, ni espinas en el centro del filete tiene un pequeño hueso.tiene una ligera textura la piel a gelatinosa es rica en Omega y alto en contenido graso especial para hacer una sopa . Si te gustaría que tus niños coman una sopa de pescado esta es la carne ideal. Luz Daiub -
Pechuga Papillotte
Presentar sobre el plato con un corte en la superficie para terminar de abrirlo al momento de consumirlo. Anyelo Fernandez -
-
-
Fideos con salsa boloñesa
Es la primera vez que realizo fideos con esta salsa común en todo el mundo, pero muy deliciosa RECETA PARA 8 PERSONAS.. Somos muchos en la familia 😝 Aldo Vallejos -
-
Galletitas de avena, chocolate y aceite de coco
Nada mejor que el camuflaje para los niños a la hora de alimentarlos.La harina de avena mezclada con chocolate logra despertar el interés de los peques hasta escuchar dulces vocesitas de: "yo quiero más "😊. #delantaldorado Asu -
-
-
Pastel de papas
Es un Plato fácil de preparar, puede acompañar con ensaladas. Espero disfruten de ésta receta. 😋😊 marycarmenbal -
So'o apua (albóndigas de carne)
Receta típica del paraguay, deliciosa combinación de la carne y la harina de maíz.Receta a mi estilo 😎 Carmencita Paniagua
Más recetas recomendadas
Comentarios