Batir los huevos, condimentar con sal y provenzal (puede ser disecado o natural). Hundir las piezas de filet dentro de los huevos, dejar reposar 15 minutos.

Colocar en una bandeja el pan rallado y empanar las piezas de filet que ya reposaron en huevo.

Una vez empanada colocar una feta de Jamón y una de queso y enrollar, fijar con un palillo de madera.

Puré : cotar el zapallo en cubos, hervir hasta que este bien tierno, retirar del aguar y pisar para lograr el puré agregando la manteca y la leche hasta que quede bien cremoso.