Tallarines con albóndigas

Name: Tallarines con albóndigas
Yield: 2 raciones
Cuisine: españolas
Ingredients: Tallarines; 200 gr carne picada mixta; 1 ajo; 1 cucharada perejil; 1/4 cebolla; Sal; Pimienta; 2 cucharadas pan rallado; 1 pizca guindilla molida; 1 huevo; 1/2 cebolla; 1 ajo; 250 gr tomate pera; 1 rama apio de 10 cm aproximadamente; 1/2 cuchara café azúcar; 1 cuchara café albahaca fresca; 100 ml vino tinto; 250 ml caldo de carne; 1 zanahoria; Sal

Mario Atanasio @Makay

Tallarines con albóndigas

Mario Atanasio @Makay

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Ingredientes

2 raciones

Tallarines
Albóndigas
200 grcarne picada mixta
1ajo
1 cucharadaperejil
1/4cebolla
Sal
Pimienta
2 cucharadaspan rallado
1 pizcaguindilla molida
1huevo
Salsa
1/2cebolla
1ajo
250 grtomate pera
1 ramaapio de 10 cm aproximadamente
1/2 cucharacafé azúcar
1 cucharacafé albahaca fresca
100 mlvino tinto
250 mlcaldo de carne
1zanahoria
Sal

Guardada

Paso a paso

1

Empezamos por las albóndigas: picamos mucho el ajo, la cebolla y el perejil, lo agregamos a la carne. Añadimos también la sal, pimienta, pan rallado, huevo y la guindilla. Mezclamos bien hasta que quede una masa homogénea y le damos forma.
2

Metemos en el horno precalentado a 190 °C 5 minutos, le damos la vuelta a las albóndigas y las dejamos otros 5 minutos. Si queda un poco crudo no os preocupéis. Las dejamos aparte por ahora.
3

Mientras hacemos la salsa: picamos muy fino la cebolla y el ajo y sofreímos. Mientras picamos mucho el apio y lo agregamos a la sartén.
4

Le hacemos unas incisiones en cruz en la parte trasera de los tomates y metemos en agua hirviendo durante 2 minutos para escaldarlos y seguidamente los ponemos en agua muy fría, los pelamos y troceamos.
5

Cuando la cebolla tome color agregamos el tomate, azúcar, la albahaca bien troceada y sal. Y cocinamos a fuego lento.
6

A los 10 minutos agregamos el vino, subimos a máxima potencia para evaporar el alcohol, agregamos el caldo de carne y seguimos cocinando a fuego lento durante 15 minutos.
7

Pelamos y rallamos la zanahoria y agregamos a la cocción y mantenemos a fuego lento durante 5 minutos más.
8

Ahora agregamos las albóndigas las cuales cocinarlos a fuego lento durante 10 minutos.
9

Mientras cuecen las albóndigas hacemos los tallarines o espaguetis que queden al dente y cuando esté la salsa hecha los agregamos y cocinamos 2 minutos más y a disfrutar!