Croquetas de pollo y champiñones
Paso a paso
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Primero que hice fue un caldo con el pollo y añadí cebolla, pimiento rojo, puerro y tomate. Lo dejé hacer a fuego lento un par de horas
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Cuando ya el pollo estaba listo, puse a pochar cebollas y un puerro (puse 4 cebollas pequeñas)
- 3
Mientras desmenucé el pollo y piqué los champiñones
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Cuando la cebolla y el puerro estaban listos, los molí (también se pueden dejar enteros)
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Puse los champiñones en la sartén donde freímos la cebolla y dejé que soltaran el agua y le añadí la cebolla y el puerro molido, lo dejé como 5 minutos y añadí el pollo (sin dejar de remover), lo mezclé todo bien
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Una vez bien mezclado añadí la harina (4 cucharadas) y la fui mezclando con el pollo hasta que se fuese haciendo
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Cuando la harina estaba bien integrada, le añadí 2 cucharones pequeños del caldo del pollo y un chorro de leche a ojo, sal y nuez moscada, sin dejar de mover trabajamos la masa hasta que no se pegue en el sartén. Una vez conseguido dejamos enfriar y reposar
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Hacemos las croquetas del tamaño deseado, la pasamos por huevo y pan rallado. Las freímos en aceite bien caliente y las dejamos escurrir en papel absorbente para que suelten la mayor cantidad de grasa posible
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