Calentar la leche con la esencia y el azúcar.

Mezclar la fécula con las yemas y el huevo.

Agregar unas cucharadas de leche caliente y mezclar bien.

Agregar esta mezcla a la leche hirviendo y remover muy bien hasta espesar.

Retirar del fuego y reservar.

Para el caramelo vamos a llevar a fuego el azúcar hasta derretir bien y agregar con mucho cuidado y afuera del fuego las cucharadas de agua. Mezclar bien y listo.

Volcar cucharaditas de este caramelo en vasos o en un molde de flan como se desee.

Yo los hice en compoteras y vasos. Poner el caramelo y luego volcar la preparación, acomodar para que quede prolijo.

Arriba se puede espolvorear con cacao, chocolate, azúcar, chispas de chocolate o sin nada eso es a gusto de cada uno.

Llevar a heladera por al menos 2/3 hs que enfríe bien.