Lavar y cortar los tallos de las hojas de acelga. Llenar una olla de agua y poner a calentar con las hojas desplegadas dentro delicadamente. Luego de unos minutos darlas vueltas dentro de la olla, que se cocinen apenas para que se ablanden un poco. En una fuente mezclar la carne picada con el arroz. Salpimentar.

Colar las hojas, ir poniéndolas sobre una tabla de a una y muy despacio para que no se rompan (si se rompen o unas son muy chicas poner unas encimas de otra, no pasa nada) armar un chorizo chico con la mezcla del arroz y la carne, poner encima de la/las hojas y enrollarlos. Y colocándolos en una olla llena de agua. Una vez estén todos en la olla hervir hasta que se cocinen.