En un bol separar las yemas de las claras (reservar estas últimas) y agregar las 2 tazas de azúcar (a las yemas!) batir a velocidad alta por unos minutos mientras en otro recipiente preparamos la harina con el royal.

Una vez que se integren las yemas con el azúcar, agregar la manteca y continuar batiendo a velocidad alta hasta obtener una mezcla como se ve en la última foto.

Proceder a incorporar los ingredientes secos de a poco, haciendo movimientos envolventes ayudando con una espátula. Procurar integrarlos todos hasta obtener una mezcla arenosa (en este punto se va a necesitar agregar un chorrito de leche, aproximadamente 1 cucharada sopera, ojo de no pasarse como yo 😂)

Debería quedar una masa lisa que despegue fácil del bol y que no se pegue a los dedos. En una asadera anteriormente enmantecada y enharinada, verter la masa y con ayuda de las manos esparcir de manera uniforme.

Mientras tenemos la preparación en el horno, empezar a cocinar el merengue (en mi receta anterior explico cómo hacerlo). Llevamos a baño maría las claras con el azúcar revolviendo cada tanto. Al cabo de unos minutos retirar y proceder a batir a velocidad alta hasta formar picos. Una vez obtenido el merengue, agregar el jugo de limón. Reservar.