Lavar bien la cebolla y el tomate, cortarlos en rodajas medianas, cortar el chile en rodajas, colocar en la sartén un poquito de aceite a calentar, agregar la cebolla, el tomate y el chile(cantidad al gusto) freír a fuego bajo hasta formar una pasta, agregar sal y reservar.

Lavar muy bien los pescados con abundante agua y limón, hacerle cortes transversales a ambos lados para poder introducir la sal, dejarlos escurrir y sazonar con sal (opcional se puede agregar ajo rallado en los cortes) y poner por encima el pinolillo por ambos lados

Poner en la sartén suficiente aceite a calentar, esperar que esté muy caliente el aceite y colocar, con cuidado de no quemarse, el pescado para freirlo, darlo vuelta hasta que esté dorada la parte de abajo o hasta que despegue de la sartén, cocinarlo de ambos lados hasta que la carne se mire cocida, sacarlo y poner sobre papel toalla.

Servir el pecado y colocar encima la salsa, se puede acompañar con arroz blanco y tostones.