Abrir en la App de CookpadPaso a paso
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Lo primero, que tienes que hacer es lavar bien las almejas. Para ello, déjalas en agua con sal para que vayan perdiendo la tierra y arenilla que lleven dentro. Una vez limpitas, en la olla donde elabores el plato, abre las almejas con un poco de vino. Tapa y pon muuucho ojo, cuando estén abiertas de par en par, retíralas. Pero nada de tirar ese juguito tan rico que ha quedado en la cazuela, cuélalo y resérvalo en un tarro o un vaso aparte.
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En la misma olla en la que has abierto las almejas, sofríe los ajos y la cebolla. Cuando tengan un color ligeramente transparente, incorpora la harina y remueve bien. Cuando la cebolla esté dorada, añade el vino blanco con el que has abierto las almejas y deja que reduzca. Cuando haya reducido, vierte el caldo y lleva todo a ebullición.
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Ahora vamos a preparar el rape, primero, debemos tenerlo limpio y sin piel. Enharínalo ligeramente por ambos lados y añádelo a la cazuela. Cocina todo unos 6 minutitos, luego añade las almejas y el perejil picadito. Deja cocer un par de minutos, removiendo ligeramente para evitar que el rape se pegue, y ya estará listo este riquísimo rape con almejas.
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Consejo: si veis que está muy líquida la salsita ponerle un poco de harina, yo viendo que estaba un poco líquida le he puesto al final dos cucharaditas de harina y a quedado perfecto, ni muy líquida ni muy espesa.
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