Pan relleno

En un cuenco desmenuzar la levadura con el azúcar y un poquito de agua tibia. Reservar. En la mesa formar una corona con la harina, en el centro poner el aceite y la sal por fuera de la corona.

Incorporar la levadura ya fermentada en a corona y posteriormente el agua de a poco. Amasar y formar un bollo liso como el de la foto. Dejar levar 15´ tapado.

En un cuenco aparte mezclar la manteca con la cucharada de pimentón. Reservar. Coloca en una sartén a sofreír con un poquito de aceite las cebollas, el morrón, el verdeo, el ajo con una pizca de azúcar y sal a gusto. Retirar cuando doren y reservar.

Estiramos el bollo grande, luego pincelamos con manteca hasta los bordes. Enrollamos como un panqueque y colocamos en una placa enmantecada como en la foto realizando unas marcas con un cuchillo. Dejamos leudar 20´ antes de llevar al horno.

Con los bollos pequeños hacemos el mismo procedimiento de estirar y enmantecar con la diferencia de que a cada bollito le ponemos el relleno que sofreímos anteriormente.

Colocamos de a 1 los rollitos en una budinera previamente enmantecada como la de la foto, preferentemente alta ya que leuda todo para arriba y se aprecia mejor una vez terminado. Pincelar con la pasta de manteca y pimentón que nos haya quedado y realizar unos cortecitos como al anterior pan. Dejar levar 20´.

Una vez leudados, pincelamos con agua y llevar a horno (en mi caso eléctrico) a 250° unos 60´. A mitad de la cocción volvemos a pincelar con agua y antes de retirarlos por completo volver a pincelar con agua.

Cuando estén doraditos retirar del horno y dejar enfriar.

Cortar y servir como gusten. En uno pueden apreciar el sofrito de verduras y en el otro esas manchitas son de la pasta de manteca y pimentón. A disfrutarlos!!