Chipirones rellenos en su tinta
Paso a paso
- 1
Limpia los chipirones (y dales la vuelta) y separa las aletas y los tentáculos
- 2
Pica las aletas y los tentáculo (y si se te ha roto algún chipirón o no te gusta su tamaño también lo puedes picar) para hacer el relleno.
- 3
Pica una cebolla y un ajo y los pochas con un poco de sal y pimienta.
- 4
Añade a la cebolla 1/3 del tomate triturado, 1/2 vaso de vino tinto y el picadillo del paso 2. Sofreír y dejar reducir.
- 5
Pica las dos cebollas y los dos dientes de ajo restantes y póchalos, añade el resto de tomate, el vaso de vino, pastilla de caldo de pescado y los dos sobres de tinta. Deja cociendo a fuego lento.
- 6
Rellenar los chipirones a la mitad (luego encoge el chipirón) con el relleno del paso 4 y cerramos los chipirones con un palillo.
- 7
Echamos los chipirones en el sofrito del paso 5 y cuece los chipirones a fuego medio bajo unos 40 min. (si te gusta más fina la salsa puedes pasar el sofrito antes de meter los chipirones por un chino o pasapurés)
- 8
Emplatar y disfrutar. (Están mejor de un día a otro)
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