Primer paso y el más importante, para sacar los ácidos que dan amargor a la berenjena, la cortamos finita y vamos aplicando a cada capa que formamos en un escurridor algo de sal gruesa que vaya cubriendo la superficie. Esto hará que se deshidrate la berenjena, dejándonos cocinarla mejor y también arrastrando los ácidos. Al menos dejarlas en sal 30 min. Luego enjuagar muy bien.

Ahora viene la parte fácil, batimos 2 huevos con un chorrito de leche para estirar el huevo y consumir menos calorías. Salamos y condimentamos está preparación a gusto. Pasamos por esta mezcla y luego por el pan rallado, dándole pequeños golpes para que adhiera bien y para ablandar los tejidos de la berenjena. Volver a realizar el mismo procedimiento una vez más. Se pueden congelar así que si hacen en cantidad tienen para comer rico y sano.