Colocar los ingredientes secos en un bol (azúcar, harina y maicena), agregar la manteca en pequeños trozos y con las manos degranularlos hasta formar una arenilla. Mezclarle la ralladura (que puede ser de limón o naranja).

Luego formar una corona y en el centro colocar los huevos y con un tenedor ir batiendo de adentro hacia afuera hasta ligar toda la masa. Formar un bollo tierno y dejar descansar 30 a 45 min en la heladera.

Retirar el bollo de la heladera (En la foto mi pequeño Marco ¡¡con las manos en la masa!!)

Estirar con palote sobre mesada enharinada, mas o menos de 1cm de espesor y cortar con cortapastas de distintas formas.

Se pueden guardar hasta x 15 dias que no pierden su textura. Para ello usar recipientes de latón (latas con tapa) o vidrio (frascos grandes con tapa). No usar recipientes de plástico o tipo taperware.