Rosca de Pascua

Crema pastelera: poner en una olla la leche, el azúcar, las yemas, la harina, el vainillín y mezclar todo bien, luego llevar a fuego bajo y revolver constantemente hasta que espese, una vez lista apagar el fuego y colocar la preparación en un recipiente con tapa o papel film para que no se forme una capa de nata, dejar enfriar y reservar.

Masa: en un bols colocar la harina, hacer un hueco en el centro y agregar el azúcar, los huevos, la manteca, la ralladura de limón, el vainillín y la levadura previamente disuelta en el agua tibia. Con ayuda de una cuchara ir incorporando todos los ingredientes con la harina de adentro hacia fuera hasta formar un bollo, dejar descansar tapado con un reparador o papel film hasta que leve.

Una vez que elevó al doble, ponerla en la mesada enharinada y amansar un poco para desgasificar, luego dividir el bollo en dos.

Tomamos uno de los bollos, nos colocamos harina en el codo y hacemos un hueco en el centro de la masa, luego lo tomamos con las manos y le seguimos dando forma de rosca, llevamos a un molde enmantecada, yo utilice una pizzería y le coloque en el hueco de la rosca una lata enmantecada para que no se cierre el agujero. Dejar elevar nuevamente aprox 1 hora

Tome el segundo bollo y lo estire en forma rectangular con palote, espolvorear la mesada con harina para que no se pegue la masa, una vez estirada ponerle dulce de leche repostero y los copitos de chocolate, enrollar como si fuera un pionono y llevar a molde enmantecada, yo usé un savarin, y dejar levar aprox 1 hora.

Una vez que leven, ponerles la crema pastelera (yo lo hice con una cuchara porque no tengo manga) batí un huevo y pincele las partes que no tienen crema, luego disolvi 8 cucharadas de azúcar con 4 de agua mezcle y lo coloque sobre la crema pastelera.

Llevar a horno precalentado, a 180 gr durante 40 minutos aprox. Una vez fría desmoldar y cubrirla con hilos de chocolate derretido.