Rosca rellena
Si se hace en panetera o amasadora, se ponen los ingredientes líquidos primero y los sólidos después. Si se hace manualmente, primero se mezclan los sólidos y luego se van incorporando los líquidos.
Con esta receta también se puede hacer el pan de pebetes.
Rosca rellena
Si se hace en panetera o amasadora, se ponen los ingredientes líquidos primero y los sólidos después. Si se hace manualmente, primero se mezclan los sólidos y luego se van incorporando los líquidos.
Con esta receta también se puede hacer el pan de pebetes.
Paso a paso
- 1
Se colocan los ingredientes en el orden en que se indica. Se pone el programa de amasado y leudado, que dura 1:30 hrs. Si se hace manualmente, se forma la masa y se deja leudar tapada con un paño en un lugar calentito, hasta que duplique su tamaño.
- 2
Se lleva la masa a una mesa enharinada y se la estira con palote, en forma rectangular, hasta que tenga un grosor de aproximadamente 5 mm.
- 3
En uno de los lados del rectángulo, se coloca a lo largo el relleno. En este caso, utilicé salame.
- 4
Se comienza a arrollar, sin apretar. Se forma un rollo con el borde hacía abajo.
- 5
Se le realizan cortes en uno de los lados del rollo y se lo coloca en una asadera anharinada, con la forma de la rosca. Se lleva al horno apagado pero tibio para que continúe leudando, hasta duplicar el tamaño (1/2 hora aproximadamente).
- 6
Se cocina con el horno a temperatura media (máximo a 180°) porque sino queda crudo por dentro. En mi horno, que es eléctrico pero simple, primero le doy fuego abajo, para que crezca más y luego lo termino prendiendo ambas rejillas. Sacar cuando se dore. Pintar en caliente con pincel y agua para que quede brillosa.
- 7
Si la rosca es dulce, se puede jugar con la decoración y agregarle sabores. Por ejemplo se la puede pintar con jalea, o glasé. Se puede también espolvorear coco rallado, frutos secos, etc.
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