Lomo de cerdo mechado con puré de manzana
Este es un plato sencillo, por sus ingredientes y por ser fácil de preparar, pero terminado queda con una presentación tan atractiva que termina transformándose en un plato importante, ideal para algunas celebraciones, Navidad o Fin de Año.
El lomo de cerdo está relleno con zanahoria, pimientos y olivas, dorado en una cacerola con aceite de oliva, ajo y perejil y cocinado luego, en el horno. Lo acompañan unas patatas doradas al horno y un puré de manzana con ligero sabor a vino blanco.
¡Riquísimo!
Lomo de cerdo mechado con puré de manzana
Este es un plato sencillo, por sus ingredientes y por ser fácil de preparar, pero terminado queda con una presentación tan atractiva que termina transformándose en un plato importante, ideal para algunas celebraciones, Navidad o Fin de Año.
El lomo de cerdo está relleno con zanahoria, pimientos y olivas, dorado en una cacerola con aceite de oliva, ajo y perejil y cocinado luego, en el horno. Lo acompañan unas patatas doradas al horno y un puré de manzana con ligero sabor a vino blanco.
¡Riquísimo!
Paso a paso
- 1
Salpimentar el lomo de cerdo y cortarlo en todo su centro con un cuchillo, hacerle como una especie de perforación (ver fotos).
- 2
Aliñar con aceite de oliva, pimienta y sal a gusto, la zanahoria, las tiras de pimientos y las olivas.
- 3
Introducir las verduras aliñadas y las olivas en el interior del lomo, de tal manera que queden repartidas a lo largo de todo el interior del lomo de cerdo.
- 4
Verter dos cucharadas de aceite de oliva y los dientes en una cacerola en la que quepa perfectamente el lomo de cerdo.
- 5
Colocar el lomo de cerdo en la cacerola con el peregil picado por encima, sin doblar, bien estirado y dorar en todas sus partes (sellarlo).
- 6
Una vez dorado el lomo de cerdo, colocarlo en una asadera con un chorrito de aceite de oliva y cocinar a fuego moderado entre 25 y 45 min aprox.
- 7
Pelar las patatas, cortarlas en rodajas no muy finas, colocarlas en una asadera aparte con aceite de oliva y hornearlas hasta que se doren.
- 8
Pelar la manzana, rallarla finamente y cocinarla en el aceite que quedó de dorar el lomo de cerdo. Retirar los restos, ya sean de carne o de ajo del aceite antes de añadir la manzana a dicho aceite.
- 9
Agregar el chorrito de vino con la maizena disuelta en él y la cucharadita de azúcar.
- 10
Mezclar el puré de manzanas hasta que se unifiquen los ingredientes formándose un puré cremoso. Retirar del horno el lomo de cerdo una vez cocinado y las patatas una vez doradas.
- 11
Cortar el lomo de cerdo en rodajas, ni muy gruesas ni muy finas y servir acompañado con patatas doradas y de puré de manzanas
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