Cortar el pimiento y la cebolla en juliana, colocar en una sartén con un poquito de aceite de oliva suave y azúcar. Caramelizar a fuego lento hasta que tome un color dorado suave y sabor dulce. Retirar de la sartén, escurrir bien y reservar.

Cortar finamente las lechugas, la col lombarda, las lonchas de queso y las de pechuga de pavo. Mezclar todos estos ingredientes en un bol junto con la zanahoria pelada y rallada. Aliñar con aceite de oliva sabor intenso y sal a gusto. Reservar.

Cortar los tomates en rodajas colocarlos en una bandeja de manera decorativa ya que sobre ellos se pondrá la ensalada. Aliñarlos con aceite de oliva virgen y sal a gusto.

Distribuir sobre las rodajas de tomatesel pimiento y la cebolla caramelizadas, reservando un poquito para la decoración.

Colocar la ensalada ( lechugas, col, queso, pavo, zanahoria) sobre el pimiento y la cebolla caramelizadas.

Pelar la palta, quitarle la semilla, cortarla a manera de gajos, rociarla con unas gotitas de zumo de limón y colocarla sobre la ensalada decorándola.

Decorar también con el pimiento y cebollas caramelizadas que se han resevado para ello.

Acompañar con todo tipo de carnes. Incluso se puede servir para una cena o almuerzo ligero.