Galletitas con mermelada
Son pastas de té rellenas de una fina capa de mermelada y espolvoreadas con azúcar glas. Son las galletas de Anglesey, popularmente conocidas como “jammie dodgers”. Anglesey es una isla situada frente a la costa noroccidental de Gales, y dónde los niños, cada primero de año, van de casa en casa para felicitar a sus vecinos, quienes suelen ofrecerles a cambio estas pequeñas y ricas galletas de mermelada. Su masa está hecha con harina, mantequilla y azúcar. Su cocción debe ser en el horno a baja temperatura para que queden de color claro sin dorarse.
Galletitas con mermelada
Son pastas de té rellenas de una fina capa de mermelada y espolvoreadas con azúcar glas. Son las galletas de Anglesey, popularmente conocidas como “jammie dodgers”. Anglesey es una isla situada frente a la costa noroccidental de Gales, y dónde los niños, cada primero de año, van de casa en casa para felicitar a sus vecinos, quienes suelen ofrecerles a cambio estas pequeñas y ricas galletas de mermelada. Su masa está hecha con harina, mantequilla y azúcar. Su cocción debe ser en el horno a baja temperatura para que queden de color claro sin dorarse.
Paso a paso
- 1
Elaboración:
- 2
Batir la mantequilla con el azúcar en un bol hasta formar una crema suave.
- 3
Añadir la harina mezclada con la sal y formar una masa que se debe trabajar en una superficie ligeramente enharinada hasta que quede firme.
- 4
Extender la masa con el rodillo hasta conseguir un espesor de 6 mm.
- 5
Con un cortador de pasta redondo de 5 cm de diámetro cortar 24 bases.
- 6
Con la ayuda de un cuchillo pequeño, o un descorazonador, retirar el centro de la mitad de las bases de masa. Es decir, que quedarán 12 bases enteras y 12 bases sin el centro o agujereadas.
- 7
Colocar todas las bases de masa en asadera previamente enmantecada y enharinada, o con papel manteca.
- 8
Hornear durante 10 minutos en horno precalentado a 180º C.
- 9
Retirar del horno las bases antes que se doren y dejarlas enfriar.
- 10
Untar mermelada sobre las bases enteras y taparlas con las agujereadas espolvoreadas previamente con azúcar glas.
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