Suprema Maryland
La suprema a la Maryland fue por mucho tiempo unos de mis platos favoritos, de cuando vivía en Argentina, y lo pedía siempre que íbamos a un restaurante en dónde me encantaba como lo preparaban. Pechugas de pollo y plátanos rebozados y fritos, patatas fritas, pimiento morrón, guisantes y una exquisita crema de choclo en salsa bechamel.
Existen otras variantes de la Suprema Maryland como añadir una loncha de jamón cocido o panceta, patatas rejillas en lugar de bastón, pero los ingredientes básicos son la pechuga de pollo y el plátano, ambos rebozados y fritos.
Esta receta es riquísima, muy fácil de preparar, con una mezcla de colores y sabores atractivos y apetitosos.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
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Pelar las patatas y cortarlas en forma de bastones finos. Freírlas en aceite caliente hasta que se doren suavemente, retirarlas con espumadera y escurrirlas en una fuente con papel absorbente para que queden sequitas y crujientes. Reservar.
- 2
Pelar los plátanos, pasarlos por harina, por huevo batido y por pan rallado. Freírlos en aceite caliente hasta que se doren suavemente de ambos lados. Retirarlos del aceite y colocarlos en una bandeja con papel absorbente. Reservar.
- 3
Salpimentar los filetes de pollo, condimentarlos con ajo y perejil y rebozarlos pasándolos por huevos batidos y pan rallado. Freírlos en aceite caliente hasta que se doren ligeramente de ambos lados y escurrirlos en una bandeja con papel absorbente para que queden sequitos y crujientes al igual que las patatas y los plátanos.
- 4
Disponer las pechugas rebozadas en platos individuales (una en cada plato) acompañadas de un poco de patatas fritas, un plátano frito, una cucharada de guisantes previamente escurridos y salteados en una sartén con una cucharadita de mantequilla.
- 5
Añadir a cada plato una tira de morrón y una cucharada colmada de crema de choclo en salsa bechamel.
- 6
Elaboración de la salsa bechamel:
- 7
Derretir la mantequilla en una cacerola mediana, añadir la harina y cocinarla un par de minutos mezclando constantemente.
- 8
Incorporar la leche y mezclar con varilla para que los ingredientes se integren. Salpimentar y condimentar con nuez moscada.
- 9
Agregar de a poco la harina mientras se va mezclando para evitar la formación de grumos hasta que comience a hervir y espese ligeramente.
- 10
Añadir la crema de choclo y mezclar.
- 11
Servir la “crema de choclo en salsa bechame” en compoteras individuales acompañando cada plato, o bien, disponiendo una cucharada colmada en cada plato.
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