Bacalao con pasas de uvas y huevos duros

Name: Bacalao con pasas de uvas y huevos duros
Yield: 4 raciones
Cuisine: españolas
Ingredients: 800 g bacalao desalado en trozos; 1 cebolla pequeña; 2 tomates maduros; 1 cda pasas de uvas sin semillas; 1 cda piñones o nueces picadas; 3 dientes ajo; 4 huevos duros; 3 ramitas perejil; 1 taza harina; 1 vasito aceite de oliva; ½ vasito caldo de pescado o agua; 1 pizca pimienta; a gusto Sal

Gabriela Diez @Gabi_Diez

España

Una receta riquísima, bacalao frito con ajos, cebolla, tomates, pasas de uvas, piñones o nueces y huevos duros. Un plato que además de ser delicioso es saludable ya que el bacalao es un pescado blanco de fácil digestión, pobre en grasas y muy rico en proteínas y vitaminas.
Típicamente cuaresmal aún con algunas variantes como por ejemplo si se añaden garbanzos o patatas en lugar de pasas y piñones.

Bacalao con pasas de uvas y huevos duros

Gabriela Diez @Gabi_Diez

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Ingredientes

15 minutos

4 raciones

800 gbacalao desalado en trozos
1cebolla pequeña
2tomates maduros
1 cdapasas de uvas sin semillas
1 cdapiñones o nueces picadas
3 dientesajo
4huevos duros
3 ramitasperejil
1 tazaharina
1 vasitoaceite de oliva
½ vasitocaldo de pescado o agua
1 pizcapimienta
a gustoSal

Guardada

Paso a paso

15 minutos

1

Secar bien el bacalao con trapo limpio de cocina, pasarlo por harina y freírlo de ambos lados en una sartén con aceite caliente. Retirarlo y dejarlo escurrir en una fuente con papel absorbente. Reservar.
2

En una cazuela con parte del aceite en el que se ha freído el bacalao (aceite previamente colado) sofreir la cebolla y los tomates picados durante 7 u 8 minutos. Añadir el bacalao, dos cucharadas de caldo de pescado o de agua y dejar cocer a fuego suave 5 minutos.
3

Aparte, en otra sartén con el resto de aceite colado (aceite que sobró de frier el pescado) freir los dientes de ajos pelados. Retirarlos y reservarlos. En esta misma sartén saltear las pasas y piñones (o nueces picadas). Retirar, escurrir y reservar.
4

Añadir las pasas, los piñones y los huevos duros partidos en mitades a la cazuela con el bacalao y cocer 5 minutos más.
5

Finalmente, picar los ajos en el mortero junto con el perejil, diluírlos con dos cucharadas de caldo de pescado o agua, añadirlos a la cazuela y dejar cocer la preparación 5 minutos más. Salpimentar a gusto.