Ave del paraíso
Un postre fresco que combina un bizcochuelo casero y frutas frescas. Tanto el bizcocho como las frutas están bañados con almíbar de cítricos.
Ave del paraíso
Un postre fresco que combina un bizcochuelo casero y frutas frescas. Tanto el bizcocho como las frutas están bañados con almíbar de cítricos.
Paso a paso
- 1
Para preparar el bizcochuelo, separar las claras de las yemas. Batir las yemas, el azúcar y la ralladura de limón hasta obtener una crema suave. Añadir alternadamente la harina mezclada con la levadura y la mantequilla derretida y fría.
- 2
Incorporar las claras batidas a punto nieve y mezclar la preparación con movimientos envolventes. Verterla en un molde en corona de 22 cm de diámetro emnatecado y enharinado previamente.
- 3
Hornear el bizcochuelo a fuego moderado (180ºC) hasta que al introducir un cuchillo éste salga limpio. Retirarlo del horno, dejarlo enfriar bien y desmoldarlo en una bandeja grande. Reservar.
- 4
Para preparar el almíbar, hervir el agua con el azúcar, los zumos de cítricos, la vainilla y la canela hasta que espese ligeramente reduciéndose casi a la mitad. Retirarlo del fuego, quitar la vaina de vainilla, dejarlo enfriar y añadirle el ron. Reservar.
- 5
Para la ensalada de frutas, pelar la piña, cortarla en rodajas de 1 cm de ancho a las que se deben cortar en dos partes y descorazonar (es decir, quitar el centro fibroso). Reservar las seis rodajas más bonitas y a las demás cortarlas en trocitos.
- 6
Pelar las naranjas, quitarles por completo la parte blanca de la piel con un cuchillo y cortarla en trocitos.
- 7
Pelar las bananas y cortarlas en cuatro o cinco trozos.
- 8
Poner todas las frutas (excepto las medias rodajas de piña) a macerar en el almíbar con ron.
- 9
Cortar el bizcochuelo en doce porciones iguales. Intercalar una media rodaja de piña entre cada porción poniendo la parte redondeada hacia arriba. Debe quedar formada una corona de bizcochuelo y piña. Disponer en el centro la ensalada de fruta escurrida del almíbar.
- 10
Rociar con la mitad del almíbar el bizcochuelo y la ensalada de frutas reservando el resto para servir aparte, de manera individual.
- 11
Adornar cada porción de bizcochuelo con una cereza entera y el centro de la ensalada de frutas con las hojas de piña, también rociada con almíbar.
- 12
Enfriar en la nevera hasta el momento de servir.
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