Bacalao de verano

Name: Bacalao de verano
Yield: 3 raciones
Cuisine: españolas
Ingredients: Ingredientes; 6 trozos bacalao desalado (900 g aprox. ); 1 pimiento morrón rojo grande; 2 pimientos blancos mallorquines; 1 tomate grande; 1 cebolla grande; 3 cdas aceite de oliva; 3 cdas aceite de oliva virgen extra; 200 g harina de trigo común; 1 cdts pimienta negra molida; a gusto Sal; 2 cdas colmadas de mayonesa; 1 cdts mostaza

Gabriela Diez @Gabi_Diez

España

Trozos de bacalao desalado, enharinados, ligeramente fritos en un chorrito de aceite de oliva y horneados cubiertos de trampó (o trempó), una ensalada de cebolla, tomate, pimientos morrón rojo y blanco (o pimiento mallorquín) muy bien aliñada. Delicioso plato que se puede acompañar con patatitas en rodajas o a la española horneadas.
Este pimiento blanco, que en realidad es de color verde muy claro, es típico de Mallorca, propio del verano y se lo usa especialmente para esta ensalada denominada trampó cuyos ingredientes se cortan muy pequeñitos y se aliñan con aceite de oliva y sal.

Bacalao de verano

Gabriela Diez @Gabi_Diez

Guardada

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Ingredientes

50 minutos

3 raciones

Ingredientes
6 trozosbacalao desalado (900 g aprox. )
1pimiento morrón rojo grande
2pimientos blancos mallorquines
1tomate grande
1cebolla grande
3 cdasaceite de oliva
3 cdasaceite de oliva virgen extra
200 gharina de trigo común
1 cdtspimienta negra molida
a gustoSal
2 cdascolmadas de mayonesa
1 cdtsmostaza

Guardada

Paso a paso

50 minutos

1

Salpimentar los trozos de bacalao, pasarlos por harina y freírlos ligeramente en una sartén con un poco de aceite de oliva. Disponerlos, uno a lado de otro, en una bandeja para horno o en una fuente refractaria (una pirex, por ejemplo). Reservarlos.
2

Preparar el trampó cortando finamente los pimientos, el tomate y la cebolla. Colocar estos ingredientes en un bol y aliñarlos con aceite de oliva virgen extra y sal a gusto.
3

Esparcir la ensalada sobre los trozos de bacalao y hornear durante 15 ó 20 minutos.
4

Retirar del horno y quitar al bacalao casi toda la ensalada. Colocarla en un bol y añadirle mayonesa y mostaza. Mezclar y volver a esparcirla sobre los trozos de bacalao.
5

Hornear unos 10 minutos más hasta que gratine la preparación quedando suavemente doradita.
6

Retirar definitivamente del horno y servir las porciones de bacalao con rodajas de patatas a la española hornedas también.